義大利麵粉,Caputo,卡普托,長形披薩,Pizza al Metro,Pizza al Taglio,佛卡夏,Focaccia

商品編號:A011100201

《分裝》義大利卡普托磨坊:長形披薩專用粉【00號、Pizza a Metro、紫、也推薦用於佛卡夏】1500g

TWD $170

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商品詳情

product details

《分裝》義大利卡普托磨坊:長形披薩專用粉【00號、Pizza a Metro、紫、也推薦用於佛卡夏】1500g
Pizza al Metro(以長度計價的披薩),長形披薩的其中一種,屬於鏟子披薩(Pizza Alla Pala),外觀長且寬,長度通常超過一米以上,一個長形披薩裡可以單一配料或有多種配料,然後透過大型木鏟(有些巨型木鏟完全無柄)送入既深且寬的材燒烤爐裡,烘烤完後再切片分食,通常口感較脆。在義大利認為 Pizza al Metro 是 Pizza al Taglio 的先驅

Pizza al Taglio(以切片計價的披薩),長形披薩的其中一種,也稱為 Pizza al Trancio(Taglio 是切的意思、Trancio 是片的意思),與 Pizza al Metro 最明顯的差別在於披薩是放在矩形烤盤內於電烤箱中烘烤,所以也可稱為 Pizza in Teglia(Teglia 是烤盤的意思)。因為電烤箱需要較久的烘烤時間,有時為了避免配料被過度烘烤或不需要烘烤時,以保留完美的風味與口感(像是珍貴的起司、火腿、海鮮等),配料會於披薩烘烤到一半或完成時才放入,大部分的 Pizza al Taglio 會比 Pizza al Metro 厚些。通常披薩店家會將披薩切片為矩形或方形,再以每片秤重計價
★ 卡普托為正統拿坡里披薩協會(AVPN)於每年世界拿坡里披薩大賽的指定使用品牌
★ 卡普托為暢銷書「披薩聖經」推薦麵粉品牌
★ 推薦用於長形披薩(Pizza al Metro、Pizza al Taglio)、佛卡夏(Focaccia)
★ 採用古法工藝緩慢研磨,保留麵粉風味最大的天然與真實
★ 蛋白質含量高、水合效果極佳、耐長時間發酵、粉質柔軟、麥香濃郁、成品氣孔豐富、外皮烤後輕脆
★ 適合製作質地柔軟、展性極佳的麵糰
★ 麵粉無使用化學添加劑
商品產地:義大利(Corso San Giovanni a Teduccio, 55 80146 Napoli)
製造廠商:Antimo Caputo S.R.L.
成分內容:小麥粉
重量容量:1500 公克
使用方式:
基因改良:
素食特性:全素
過敏成分:小麥
保存方式:保存於攝氏溫度 20 度以下、相對濕度 60% 以下
保存期限:12 個月(出貨時至少 2 個月以上)
● 煩請務必遵守保存條件,否則極易生蟲變質
● 建議冷凍保存最佳
● 灰分值:0.55% 以下
營養標示(每百公克)
熱量 347 大卡
蛋白質 13.5 公克
脂肪 1 公克
 飽和脂肪 0.2 公克
 反式脂肪 0 公克
碳水化合物 70 公克
 總糖 1 公克
1 毫克

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