大日本明治製糖,上白糖,轉化糖

商品編號:C0104O20

《原裝》大日本明治製糖:上白糖 30KG

TWD $2,280

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商品詳情


 

《原裝》大日本明治製糖:上白糖
上白糖,日本特有糖品,日本砂糖幾乎就是指上白糖,也是日本使用最為普遍的糖品。上白糖是以甘蔗為原料,白色結晶,外觀類似台灣特砂糖,但因內含轉化糖,所以結晶較為細緻、水份較多、質地濕潤。在糕點、麵包、餡料等製作上有較佳效果

問:甚麼是轉化糖?
答:糖液在加熱沸騰時,蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖,以上的過程稱為轉化。而兩者產物則合稱為轉化糖。轉化糖較不易產生結晶,也會抑制糖液產生較粗的結晶與結晶數量。所以以上特性,在烘焙上如有抑制返砂現像、讓成品細緻光亮、吸濕保濕的要求時,轉化糖具有較佳的效果。且因含有果糖,所以甜度較高、溶解迅速、梅納反應較佳(烘焙成品較易上色、並且增添香氣)、黏性較高(較易打發蛋白、鮮奶油)
★ 質地濕潤綿細,日本基礎用糖
★ 內含轉化糖液,成品保濕效果較佳
★ 可以廣泛用於糕點、麵包、糖果、飲料、烹飪
成分內容:蔗糖、甜菜糖
葷素類別:全素
過敏成分:無法定過敏源
商品產地:日本
保存條件:保持陰涼乾燥、避免陽光照射
製造廠商:関門製糖株式会社
廠商地址:日本(福岡県北九州市門司区大里本町1丁目2番1号)
重量容量:30公斤
包裝方式:牛皮紙袋
保存期限:3年
有效日期:
● 顆粒大小:0.1mm ~ 0.2mm
● 上白糖質地濕潤,顆粒細小,容易結塊,此為正常現象
營養標示(每百公克)
熱量 396.8 大卡
蛋白質 0 公克
脂肪 0 公克
 飽和脂肪 0 公克
 反式脂肪 0 公克
碳水化合物 99.2 公克
 總糖 99.2 公克
1 毫克

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