商品詳情
《分裝》美國MGP:分離小麥蛋白(醇溶蛋白)【增加麵團延展性,口感柔軟蓬鬆】
從天然小麥粉取得的小麥麵筋,主要成分是〔麥穀蛋白〕和〔醇溶蛋白〕。麥穀蛋白呈纖維狀,具有彈性;醇溶蛋白呈球狀,具有延展性,並且富含鮮味。小麥麵筋約可吸收近兩倍的水量,與水結合後,產生彈性、延展性、黏性、乳化等效果,廣泛運用於食品加工品質改良上
★ 低 FODMAP 認證(低短鏈碳水化合物)
★ 縮短麵團攪打時間
★ 增加麵團延展性與柔軟度
★ 麵團靜置時較容易鬆弛
★ 增加麵包體積,賦予柔軟口感
★ 可以減少比司吉(Buttermilk Bisquits)麵團的黏性與韌性
★ 可以增加墨西哥薄餅(Flour Tortilla)的擀麵直徑
★ 可讓餅乾麵團彈性降低
★ 推薦用於麵包、土司、餅乾、比司吉、披薩、墨西哥薄餅、中式點心
★ 縮短麵團攪打時間
★ 增加麵團延展性與柔軟度
★ 麵團靜置時較容易鬆弛
★ 增加麵包體積,賦予柔軟口感
★ 可以減少比司吉(Buttermilk Bisquits)麵團的黏性與韌性
★ 可以增加墨西哥薄餅(Flour Tortilla)的擀麵直徑
★ 可讓餅乾麵團彈性降低
★ 推薦用於麵包、土司、餅乾、比司吉、披薩、墨西哥薄餅、中式點心
成分內容:小麥蛋白
使用方式:麵粉量的 1% ~ 3%
葷素類別:全素
過敏成分:小麥及其製品
商品產地:美國
保存條件:保持陰涼乾燥、避免陽光照射
製造廠商:MGP
廠商地址:美國(100 Commercial Street, P.O. Box 130, Atchison, Kansas 66002)
保存期限:1年
商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
---|---|---|---|
50g | 50公克 | 塑膠夾鏈袋 | |
200g | 200公克 | 塑膠夾鏈袋 | |
500g | 500公克 | 塑膠夾鏈袋 | |
1KG | 1公斤 | 塑膠夾鏈袋 | |
3KG | 3公斤 | 真空袋 |
營養標示(每百公克) | |
---|---|
熱量 | 412 大卡 |
蛋白質 | 82.1 公克 |
脂肪 | 5.9 公克 |
飽和脂肪 | 1.2 公克 |
反式脂肪 | 0 公克 |
碳水化合物 | 8 公克 |
總糖 | 1.8 公克 |
膳食纖維 | 1.7 公克 |
鈉 | 102 毫克 |