商品詳情
商品介紹
上白糖，日本特有糖品，日本砂糖幾乎就是指上白糖，也是日本使用最為普遍的糖品。上白糖是以甘蔗為原料，白色結晶，外觀類似台灣特砂糖，但因內含轉化糖，所以結晶較為細緻、水份較多、質地濕潤。在糕點、麵包、餡料等製作上有較佳效果
問：甚麼是轉化糖？
答：糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，以上的過程稱為轉化。而兩者產物則合稱為轉化糖。轉化糖較不易產生結晶，也會抑制糖液產生較粗的結晶與結晶數量。所以以上特性，在烘焙上如有抑制返砂現像、讓成品細緻光亮、吸濕保濕的要求時，轉化糖具有較佳的效果。且因含有果糖，所以甜度較高、溶解迅速、梅納反應較佳（烘焙成品較易上色、並且增添香氣）、黏性較高（較易打發蛋白、鮮奶油）
問：甚麼是轉化糖？
答：糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，以上的過程稱為轉化。而兩者產物則合稱為轉化糖。轉化糖較不易產生結晶，也會抑制糖液產生較粗的結晶與結晶數量。所以以上特性，在烘焙上如有抑制返砂現像、讓成品細緻光亮、吸濕保濕的要求時，轉化糖具有較佳的效果。且因含有果糖，所以甜度較高、溶解迅速、梅納反應較佳（烘焙成品較易上色、並且增添香氣）、黏性較高（較易打發蛋白、鮮奶油）
商品特色
★ 質地濕潤綿細，日本基礎用糖
★ 內含轉化糖液，成品保濕效果較佳
★ 可以廣泛用於糕點、麵包、糖果、飲料、烹飪
基本資訊
成分內容：砂糖
葷素類別：全素
商品產地：日本
製造廠商：和田製糖株式会社
保存條件：保持陰涼乾燥、避免陽光照射
保存期限：3年（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 500g | 500公克 | 分裝品 夾鏈袋 |
|
| 1kg | 1公斤 | 分裝品 夾鏈袋 |
|
| 3kg | 3公斤 （1.5公斤 * 2包） |
分裝品 夾鏈袋 |
|
| 5kg | 5公斤 | 分裝品 折角袋 |
補充說明
● 顆粒大小：0.1mm ~ 0.2mm
● 上白糖質地濕潤，顆粒細小，乾燥狀態容易結塊，此為正常現象
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 396.8 大卡 |
| 蛋白質 | 0 公克 |
| 脂肪 | 0 公克 |
| 飽和脂肪 | 0 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 99.2 公克 |
| 總糖 | 99.2 公克 |
| 鈉 | 1 毫克 |
