商品詳情
商品介紹
馬特烈為傳統義大利麵種，以 Lievito Naturale（為天然酵母之意）廣為人知。此麵種於 1923 年在義大利北部取得後，續養至今未曾間斷。在經過長達 36 小時的發酵過程後，將其乾燥製成粉末狀，以完整保留這款傳統麵種的所有優點。馬特烈麵種粉的優勢之一，可在高糖高油的烘焙產品中賦予其柔軟且濕潤質地，以及良好的體積
商品特色
★ 採用義大利北部天然酵種製成（已經續養百年至今）
★ 酵種續養只用酵種、麵粉和水，成分天然單純
★ 依循傳統古法在義大利生產
★ 適用於高油或高糖配方
★ 賦予麵包柔軟濕潤質地，帶有淡淡乳香風味
★ 提升麵包組織結構，烤焙穩定性佳
★ 增添麵包長時自然發酵風味
★ 可以直接使用，替代傳統中種麵糰
★ 推薦用於甜鹹潘妮多妮 Panettoni（聖誕麵包、水果麵包）、潘朵洛 Pandori（黃金麵包）、鴿子麵包 Colombe、可頌、布里歐、奶油麵包、甜麵包
基本資訊
成分內容：發酵小麥粉
葷素類別：全素
過敏成分：麩質穀物及其製品
商品產地：義大利
使用方式：用量 5%~15%
製造廠商：Puratos
保存條件：溫度：小於25℃、小於65%。開封後請擠出空氣密封
保存期限：1年（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 1包 | 15公斤 | 牛皮紙袋 |
補充說明
● 麵種粉內酵母菌非活性，不具發酵功能
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 361 大卡 |
| 蛋白質 | 15.3 公克 |
| 脂肪 | 1 公克 |
| 飽和脂肪 | 0 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 727 公克 |
| 總糖 | 1.8 公克 |
| 鈉 | 5 毫克 |
馬特烈麵種介紹（義大利版）
