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商品編號:A2104J00

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比利時焙樂道 Puratos:馬特烈麵種粉 15kg

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商品介紹
馬特烈為傳統義大利麵種,以 Lievito Naturale(為天然酵母之意)廣為人知。此麵種於 1923 年在義大利北部取得後,續養至今未曾間斷。在經過長達 36 小時的發酵過程後,將其乾燥製成粉末狀,以完整保留這款傳統麵種的所有優點。馬特烈麵種粉的優勢之一,可在高糖高油的烘焙產品中賦予其柔軟且濕潤質地,以及良好的體積
商品特色
★ 採用義大利北部天然酵種製成(已經續養百年至今)
★ 酵種續養只用酵種、麵粉和水,成分天然單純
★ 依循傳統古法在義大利生產
★ 適用於高油或高糖配方
★ 賦予麵包柔軟濕潤質地,帶有淡淡乳香風味
★ 提升麵包組織結構,烤焙穩定性佳
★ 增添麵包長時自然發酵風味
★ 可以直接使用,替代傳統中種麵糰
★ 推薦用於甜鹹潘妮多妮 Panettoni(聖誕麵包、水果麵包)、潘朵洛 Pandori(黃金麵包)、鴿子麵包 Colombe、可頌、布里歐、奶油麵包、甜麵包
基本資訊
成分內容:發酵小麥粉
葷素類別:全素
過敏成分:麩質穀物及其製品
商品產地:義大利
使用方式:用量 5%~15%
製造廠商:Puratos
保存條件:溫度:小於25℃、小於65%。開封後請擠出空氣密封
保存期限:1年(有效日期請看以下標示)
商品規格 重量 包裝 有效日期
1包 15公斤 牛皮紙袋
補充說明
● 麵種粉內酵母菌非活性,不具發酵功能
營養標示(每百公克)
熱量 361 大卡
蛋白質 15.3 公克
脂肪 1 公克
 飽和脂肪 0 公克
 反式脂肪 0 公克
碳水化合物 727 公克
 總糖 1.8 公克
5 毫克
馬特烈麵種介紹(義大利版)

比利時焙樂道 Puratos:馬特烈麵種粉 15kg

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