商品詳情
阿古傑洛＆菲尼亞
商品介紹
Magistrale 大師麵粉，與與「義大利天然酵母暨聖誕麵包學院」合作研發。並且集結義大利十多位頂尖糕點師，在 Magistrale 大師麵粉為基礎下，以不同配方、各自獨到手法、發酵方式等相互交流研究，共同探索潘妮多妮無窮的風味層次，並將變數與成果數據化，進而獲得潘妮多妮最佳的操作性、香氣平衡、優良結構的理想參數，此為「義大利潘妮多妮計畫 Progetto Panettone Italiano」
商品特色
★ W值：390/430、P/L值：0.5/0.7
★ 與「義大利天然酵母暨聖誕麵包大師學院」合作研發
★ Magistrale 為「潘妮多妮世界盃大賽」指定用粉
★ 適合天然酵母發酵
★ 整個發酵過程可保均衡穩定，支持長時發酵
★ 賦予發酵麵團柔軟質地，麩質網狀結構穩定
★ 烘烤穩定性優異，口感鬆軟、氣孔結構均勻
★ 吸水特性均衡，麵團易於操作且質地均勻
★ 可充分融合高比例的奶油、蛋、糖等食材
★ 非常適合製作長時間發酵糕點：潘妮多妮 Panettoni（聖誕麵包、水果麵包）、潘朵洛 Pandori（黃金麵包）、鴿子麵包 Colombe、威尼斯麵包 Veneziane、佛卡夏 Focaccia
★ 也可用於布里歐、義式可頌、義式千層、續養酵母
基本資訊
成分內容：小麥粉
葷素類別：全素
過敏成分：麩質穀物及其製品
商品產地：義大利
製造廠商：Agugiaro & Figna Molini S.p.A.
保存條件：溫度：小於20℃、濕度：50% ~ 60%
保存期限：1年（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 1袋 | 10公斤 | 牛皮紙袋 |
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 336.1 大卡 |
| 蛋白質 | 14 公克 |
| 脂肪 | 0.9 公克 |
| 飽和脂肪 | 0 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 68 公克 |
| 總糖 | 1.5 公克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
義大利潘妮多妮計畫
