商品詳情
商品介紹
這款由日清製粉研發的「阿爾法Z美味+」，正為烘焙界帶來一場「湯種革命」。對於追求極致口感的消費者而言，這款 Alpha 化小麥粉能賦予麵包絕佳的濕潤度與Ｑ彈嚼勁。最令人驚喜的是它強大的「老化抑制」能力，即便到了隔天，麵包依然能維持如剛出爐般的柔軟與保水感。對於專業麵包師傅來說，這是一款提升效率的秘密武器。傳統湯種工序需使用熱水並經過漫長靜置，而「阿爾法Z美味+」僅需取代部分麵粉即可達到相同效果，顯著縮短預先處理時間。此外，其極高的吸水性能提高產出率，有效降低材料成本 。由於成分純粹為小麥且不含食品添加物，使用後無需更改原有的成分標示，是兼具美味、效率與安心的頂級素材。
商品特色
★ 節省傳統湯種工法所需繁瑣準備與靜置時間
★ 使用方便簡單，直接取代部分麵粉用量，即可達到傳統湯種麵團效果
★ 能有效防止麵包水分流失與澱粉老化，長效維持濕潤軟糯的口感
★ 比普通麵粉擁有更高吸水力，在相同粉量下的麵團總重增加，達到成本優化
★ 百分百小麥製成，無使用任何食品添加物，符合現代健康與純淨標示趨勢
★ 可提高麵包吸水性，口感Ｑ彈濕潤。例如吐司、餐包
★ 可改善乾澀口感。例如全麥麵包、雜糧麵包
★ 可使質地柔軟且口感濕潤。例如銅鑼燒
★ 增加口溶性與斷口性，減緩蒸熟表皮硬化現象：例如中式包子、饅頭
★ 賦予麵糊適度黏性，防止果乾沉澱：例如磅蛋糕
基本資訊
成分內容：小麥粉
葷素類別：全素
過敏成分：麩質穀物及其製品
商品產地：日本（兵庫縣）
使用方式：替代原麵粉用量 5~10%
製造廠商：日清製粉株式会社
保存條件：溫度：小於20℃、濕度：50% ~ 60%
保存期限：6個月（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 常溫寄送 | 25公斤 | 牛皮紙袋 | |
| 低溫寄送 | 25公斤 | 牛皮紙袋 |
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 374 大卡 |
| 蛋白質 | 12.5 公克 |
| 脂肪 | 1.5 公克 |
| 飽和脂肪 | 0.4 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 77.5 公克 |
| 總糖 | 74.8 公克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 灰分 | 0.5 公克 |
