商品詳情
商品介紹
走進麵包店或超商超市，我們早已習慣蓬鬆柔軟且外觀工整的麵包。然而，你是否曾想過：為什麼現代越來越多人吃麵包容易脹氣、不舒服？為什麼小麥田看起來都千篇一律？答案其實是一個世紀以來農業工業化的結果。而現在有一群歐洲與世界各地的農民，正試圖透過「農家小麥（Blés Paysans）復興運動」試圖找回我們失落已久的土地與麥香
農家小麥不是單一特定品種，而是指由農民在田間種植自然雜交、自我演化、適應當地風土，且未被跨國企業申請專利壟斷的傳統小麥群體。在二十世紀中葉「綠色革命」之前，農民種植的小麥是各式各樣的地方原生品系。但隨著工業化研磨與機械化量產的需求，現代小麥被人工矮化、追求極高產量，並育種出極強韌的筋性結構。農民也被迫每年向種子公司購買標準化、受專利保護的種子。農家小麥的復興，正是為了扭轉這種單一化的現象
現代小麥麵粉帶來的結果是「一致且無個性」，而農家小麥卻是千變萬化的感官饗宴。根據不同土壤與氣候，農家小麥能呈現堅果香、蜂蜜甜、甚至是奶油與熟成穀物的深層底蘊。烤出來的麵包外皮酥脆、內部濕潤富含膠質，每一口都反映出當地的風土氣息。
農家小麥不是單一特定品種，而是指由農民在田間種植自然雜交、自我演化、適應當地風土，且未被跨國企業申請專利壟斷的傳統小麥群體。在二十世紀中葉「綠色革命」之前，農民種植的小麥是各式各樣的地方原生品系。但隨著工業化研磨與機械化量產的需求，現代小麥被人工矮化、追求極高產量，並育種出極強韌的筋性結構。農民也被迫每年向種子公司購買標準化、受專利保護的種子。農家小麥的復興，正是為了扭轉這種單一化的現象
現代小麥麵粉帶來的結果是「一致且無個性」，而農家小麥卻是千變萬化的感官饗宴。根據不同土壤與氣候，農家小麥能呈現堅果香、蜂蜜甜、甚至是奶油與熟成穀物的深層底蘊。烤出來的麵包外皮酥脆、內部濕潤富含膠質，每一口都反映出當地的風土氣息。
商品特色
★ 法國農民私藏古老小麥品種，代代相傳保種
★ 小麥在田間自然雜交、自我演化、適應當地風土、永續種植
★ 非單一品種小麥，且未被跨國企業申請專利壟斷和基因改良
★ 真正能體現法國多樣風土特質的小麥麵粉
★ 推薦用於酸種麵包、鄉村麵包
★ 也可混和其它麵粉，用於司康、可麗餅 、塔皮、派皮
基本資訊
成分內容：小麥麵粉（產地：法國）
葷素類別：全素
過敏成分：麩質穀物及其製品
商品產地：法國
製造廠商：Moulins Bourgeois
保存條件：溫度：小於20℃、濕度：小於45%
保存期限：12個月（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 常溫寄送 | 25公斤 | 牛皮紙袋 | |
| 低溫寄送 | 25公斤 | 牛皮紙袋 |
補充說明
● 農家小麥麵粉麵筋較弱
● 使用技巧：充足水量、足夠自我分解時間、勿過度攪拌、操作須輕柔
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 335 大卡 |
| 蛋白質 | 11 公克 |
| 脂肪 | 1 公克 |
| 飽和脂肪 | 0.2 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 73 公克 |
| 總糖 | 1.8 公克 |
| 膳食纖維 | 5 公克 |
| 鈉 | 4 毫克 |
| 灰分 | 0.98 公克 |
