商品編號:A010900001

《分裝》法國布爾喬亞黑麥麵粉:T130【石磨粉】1500g

TWD $140

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商品詳情

product details

《分裝》法國布爾喬亞黑麥麵粉:T130【石磨粉】1500g
裸麥又稱黑麥,生性抗寒耐旱,不懼土地貧瘠,生長能力頗強。主要盛產於俄羅斯、波蘭、德國。在中歐、東歐、北歐、美國等地區,主要用於烘焙麵包,其中又以德國麵包師傅,堪稱是烘焙黑麥麵包的高手。裸麥與小麥的特性非常不同,成份不含小麥穀蛋白,因此無法形成麩質的網狀結構,麵糰當然不會發酵膨脹。但因富含纖維,吸水性比小麥強,麵糰容易黏稠,麵包口感濕潤

裸麥麵包香氣獨特、質地厚重、頗有嚼感。裸麥成份越高,麵包組織越是鬆散,並且發酵膨脹困難,因此常會添加小麥麵粉搭配。另外擁有特殊酸味也是裸麥麵包的特色,除了本身特性所致,也是因為發酵採用酸種,酸種用量越高,酸味越重。而裸麥麵包的顏色,會因裸麥產地、小麥麵粉添加比例,深淺有所不同
★ 使用傳統石臼研磨,降低穀物成分破壞
★ 粉質細緻、香氣濃郁
商品產地:法國(77510 Verdelot)
製造廠商:Moulins Bourgeois
成分內容:小麥(產地:法國)
重量容量:1500 公克
使用方式:
基因改良:
素食特性:全素
過敏成分:黑麥
保存方式:保存於攝氏溫度 20 度以下、相對濕度 45% 以下
保存期限:12 個月(出貨時至少 2 個月以上)
● 煩請務必遵守保存條件,否則極易生蟲變質
● 建議冷凍保存最佳
營養標示(每百公克)
熱量 380 大卡
蛋白質 9 公克
脂肪 1.4 公克
 飽和脂肪 0.2 公克
 反式脂肪 0 公克
碳水化合物 88.7 公克
 總糖 2.1 公克
0 毫克

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