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商品詳情
product details
《原裝》法國布爾喬亞黑麥麵粉：T130【石磨粉】25KG
裸麥又稱黑麥，生性抗寒耐旱，不懼土地貧瘠，生長能力頗強。主要盛產於俄羅斯、波蘭、德國。在中歐、東歐、北歐、美國等地區，主要用於烘焙麵包，其中又以德國麵包師傅，堪稱是烘焙黑麥麵包的高手。裸麥與小麥的特性非常不同，成份不含小麥穀蛋白，因此無法形成麩質的網狀結構，麵糰當然不會發酵膨脹。但因富含纖維，吸水性比小麥強，麵糰容易黏稠，麵包口感濕潤
裸麥麵包香氣獨特、質地厚重、頗有嚼感。裸麥成份越高，麵包組織越是鬆散，並且發酵膨脹困難，因此常會添加小麥麵粉搭配。另外擁有特殊酸味也是裸麥麵包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵採用酸種，酸種用量越高，酸味越重。而裸麥麵包的顏色，會因裸麥產地、小麥麵粉添加比例，深淺有所不同
裸麥麵包香氣獨特、質地厚重、頗有嚼感。裸麥成份越高，麵包組織越是鬆散，並且發酵膨脹困難，因此常會添加小麥麵粉搭配。另外擁有特殊酸味也是裸麥麵包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵採用酸種，酸種用量越高，酸味越重。而裸麥麵包的顏色，會因裸麥產地、小麥麵粉添加比例，深淺有所不同
★ 使用傳統石臼研磨，降低穀物成分破壞
★ 粉質細緻、香氣濃郁
★ 粉質細緻、香氣濃郁
商品產地：法國（77510 Verdelot）
製造廠商：Moulins Bourgeois
成分內容：小麥（產地：法國）
重量容量：25 公斤
使用方式：
基因改良：無
素食特性：全素
過敏成分：黑麥
保存方式：保存於攝氏溫度 20 度以下、相對濕度 45% 以下
保存期限：12 個月（出貨時至少 2 個月以上）
● 煩請務必遵守保存條件，否則極易生蟲變質
● 建議冷凍保存最佳
● 建議冷凍保存最佳
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 380 大卡 |
| 蛋白質 | 9 公克 |
| 脂肪 | 1.4 公克 |
| 飽和脂肪 | 0.2 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 88.7 公克 |
| 總糖 | 2.1 公克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
