商品詳情
商品介紹
Pizza al Metro（以長度計價的披薩），長形披薩的其中一種，屬於鏟子披薩（Pizza Alla Pala），外觀長且寬，長度通常超過一米以上，一個長形披薩裡可以單一配料或有多種配料，然後透過大型木鏟（有些巨型木鏟完全無柄）送入既深且寬的材燒烤爐裡，烘烤完後再切片分食，通常口感較脆。在義大利認為 Pizza al Metro 是 Pizza al Taglio 的先驅
Pizza al Taglio（以切片計價的披薩），長形披薩的其中一種，也稱為 Pizza al Trancio（Taglio 是切的意思、Trancio 是片的意思），與 Pizza al Metro 最明顯的差別在於披薩是放在矩形烤盤內於電烤箱中烘烤，所以也可稱為 Pizza in Teglia（Teglia 是烤盤的意思）。因為電烤箱需要較久的烘烤時間，有時為了避免配料被過度烘烤或不需要烘烤時，以保留完美的風味與口感（像是珍貴的起司、火腿、海鮮等），配料會於披薩烘烤到一半或完成時才放入，大部分的 Pizza al Taglio 會比 Pizza al Metro 厚些。通常披薩店家會將披薩切片為矩形或方形，再以每片秤重計價
Pizza al Taglio（以切片計價的披薩），長形披薩的其中一種，也稱為 Pizza al Trancio（Taglio 是切的意思、Trancio 是片的意思），與 Pizza al Metro 最明顯的差別在於披薩是放在矩形烤盤內於電烤箱中烘烤，所以也可稱為 Pizza in Teglia（Teglia 是烤盤的意思）。因為電烤箱需要較久的烘烤時間，有時為了避免配料被過度烘烤或不需要烘烤時，以保留完美的風味與口感（像是珍貴的起司、火腿、海鮮等），配料會於披薩烘烤到一半或完成時才放入，大部分的 Pizza al Taglio 會比 Pizza al Metro 厚些。通常披薩店家會將披薩切片為矩形或方形，再以每片秤重計價
商品特色
★ W值：310/330、P/L值：0.45/0.5
★ 卡普托為正統拿坡里披薩協會（AVPN）於每年世界拿坡里披薩大賽的指定使用品牌
★ 卡普托為暢銷書「披薩聖經」推薦麵粉品牌
★ 推薦用於長形披薩（Pizza al Metro、Pizza al Taglio）、佛卡夏（Focaccia）
★ 採用古法工藝緩慢研磨，保留麵粉風味最大的天然與真實
★ 蛋白質含量高、水合效果極佳、耐長時間發酵、粉質柔軟、麥香濃郁、成品氣孔豐富、外皮烤後輕脆
★ 適合製作質地柔軟、展性極佳的麵糰
★ 麵粉無使用化學添加劑
基本資訊
成分內容：小麥粉
葷素類別：全素
過敏成分：麩質穀物及其製品
商品產地：義大利
製造廠商：Antimo Caputo S.R.L.
保存條件：溫度：小於20℃、濕度：50% ~ 60%
保存期限：1年（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 常溫寄送 | 25公斤 | 牛皮紙袋 | |
| 低溫寄送 | 25公斤 | 牛皮紙袋 |
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 347 大卡 |
| 蛋白質 | 13.5 公克 |
| 脂肪 | 1 公克 |
| 飽和脂肪 | 0.2 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 70 公克 |
| 總糖 | 1 公克 |
| 鈉 | 1 毫克 |
2023 拿坡里披薩 Caputo 盃臺灣大賽熱血回顧
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TWD $2,380 ~ 2,480
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