商品詳情
商品介紹
麥芽精為大麥發芽時的加工濃縮製品，具有濃厚麥芽香氣、豐富的礦物質以及澱粉分解酵素（液化酵素）。豐富的礦物質可以提供酵母營養成份（促進發酵），改變麵筋特性（強化韌性，較有口感）；液化酵素可與麵粉本身已含有的糖化酵素共同作用，將澱粉分解成為麥芽糖及葡萄糖，正好提供酵母發酵的能量來源，而麥芽糖及葡萄糖在麵包糕點烘焙時可產生褐化反應，增添烘焙色澤。因此在製作沒有低糖配方或需要長時間發酵的麵包時，麥芽精特別重要，可以穩定提供酵母所需養份能量，並且增添風味以及色澤
商品特色
★ 歐洲百年麥芽精專家
★ 使用最為方便、價格實惠、品質優異
★ 提供酵母營養與能量、強化發酵能力
★ 可使麵包烘烤呈現漂亮色澤
★ 特別適用低糖無糖配方麵包
★ 一般麵包使用也可縮短發酵時間，提升麵包體積
★ 不含人工添加、不含防腐藥劑
基本資訊
成分內容：大麥芽
葷素類別：全素
過敏成分：大麥
商品產地：義大利
使用方式：用量：3% ~ 5%
製造廠商：Diamalteria Italiana Srl
保存條件：保持陰涼乾燥、避免陽光照射。開封後請儘速用畢
保存期限：18個月（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 1袋 | 20公斤 | 牛皮紙袋 |
補充說明
● 麥芽精粉特性容易吸收濕氣，保存環境務必保持乾燥
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 384 大卡 |
| 蛋白質 | 4.2 公克 |
| 脂肪 | 0 公克 |
| 飽和脂肪 | 0 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 91.5 公克 |
| 總糖 | 50 公克 |
| 鈉 | 100 毫克 |
義大利 Diamalteria：麥芽精粉【Krystalmalt Dark 110】20kg
TWD $5,350
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