商品詳情
《原裝》法國歌劇Opera黑巧克力：阿特帕茲【73%、鈕扣、瓜地馬拉、Sequencia® Technology】
Sequencia® Technology 階段性加溫烘焙法：研究超過五年，歌劇巧克力研發團隊發現烘豆過程及梅納反應對可可豆的影響非常巨大。透過這項研究顯示，改變烘豆週期，維持在低溫烘豆的方式，可以帶出更多可可豆的原始香氣，這是在一般高溫烘豆週期下，無法達成的重大突破。可可豆經過這種高低溫交錯的烘豆程序，可以製造出非常獨特、風味強烈的巧克力，對於希望可以嚐到可可豆原始風味的巧克力狂熱者絕不可錯過！
★ 單一產地系列：瓜地馬拉
★ 採用最新 Sequencia® Technology 階段性加溫烘焙法
★ 入口即刻感受到強烈撲鼻的發酵風味和新鮮可可豆的香氣
★ 口感豐富而圓潤，味覺層次豐富
★ 帶有柑橘及莓果的香氣，氣味充滿溫暖，尾韻悠遠純粹
★ 採用最新 Sequencia® Technology 階段性加溫烘焙法
★ 入口即刻感受到強烈撲鼻的發酵風味和新鮮可可豆的香氣
★ 口感豐富而圓潤，味覺層次豐富
★ 帶有柑橘及莓果的香氣，氣味充滿溫暖，尾韻悠遠純粹
成分內容：可可脂、可可膏（瓜地馬拉）、砂糖、大豆卵磷脂
使用方式：【融化】38℃ ~ 40℃、【結晶】28℃ ~ 29℃、【操作】31℃ ~ 32℃
葷素類別：全素
過敏成分：大豆。本生產線亦有處理奶類製品
商品產地：西班牙
保存條件：溫度：16℃ ~ 18℃、濕度：50% ~ 60%
製造廠商：Chocolaterie de L'Opéra
廠商地址：法國（846, Chemin du Barret, 13160 Châteaurenard）
保存期限：24個月
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 1包 | 5公斤 | 塑膠袋 | |
| 2包 | 共10公斤 5公斤 * 2包 | 塑膠袋 |
● 糖 22.9%、可可脂 42.7%、乾可可 34.2%
● 可可豆品種：Forastero Acriollado
● 用途：裝飾 ★☆☆、塗層 ★★★、成型 ★★★、甘納許 ★★☆、慕斯 ★★☆、冰品 ★★☆、飲料 ★☆☆、片狀巧克力 ★★★
● 可可豆品種：Forastero Acriollado
● 用途：裝飾 ★☆☆、塗層 ★★★、成型 ★★★、甘納許 ★★☆、慕斯 ★★☆、冰品 ★★☆、飲料 ★☆☆、片狀巧克力 ★★★
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 539 大卡 |
| 蛋白質 | 8.5 公克 |
| 脂肪 | 44.1 公克 |
| 飽和脂肪 | 26.5 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 26.9 公克 |
| 總糖 | 23.1 公克 |
| 鈉 | 7.1 毫克 |
| 法國歌劇巧克力 Chocolaterie de l'Opéra |
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| Sequencia® Technology 階段性加溫烘焙法 |
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