燉煮,照燒,醋物,醃漬,糕點,麵包

商品編號:C0107O00

《原裝》日本三井製糖:三溫糖 1KG

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商品詳情

product details

《原裝》日本三井製糖:三溫糖
三溫糖,和上白糖同為日本特有糖品,製程與上白糖大致相同,主要差異在於糖液經過重複加熱和結晶處理而成。且因加熱產生焦糖化作用,所以呈現淺褐黃色澤,並具獨特香氣。此外,三溫糖的水份、灰份和轉化糖成份皆較上白糖多,但顆粒大小和上白糖略同

問:甚麼是轉化糖?
答:糖液在加熱沸騰時,蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖,以上的過程稱為轉化。而兩者產物則合稱為轉化糖。轉化糖較不易產生結晶,也會抑制糖液產生較粗的結晶與結晶數量。所以以上特性,在烘焙上如有抑制返砂現像、讓成品細緻光亮、吸濕保濕的要求時,轉化糖具有較佳的效果。且因含有果糖,所以甜度較高、溶解迅速、梅納反應較佳(烘焙成品較易上色、並且增添香氣)、黏性較高(較易打發蛋白、鮮奶油)
★ 質地濕潤、芳醇柔和、隱含焦糖香氣
★ 內含轉化糖液,成品保濕效果較佳
★ 推薦用於:燉煮、照燒、醋物、醃漬、糕點、麵包
成分內容:原料糖
葷素類別:全素
過敏成分:無法定過敏源
商品產地:日本
保存條件:保持陰涼乾燥、避免陽光照射
製造廠商:三井製糖株式会社
廠商地址:日本(福岡県福岡市東区箱崎ふ頭六丁目11番30号)
重量容量:1公斤
包裝方式:塑膠袋
保存期限:3年
有效日期:
● 三溫糖質地濕潤,顆粒細小,容易結塊,此為正常現象
營養標示(每百公克)
熱量 382 大卡
蛋白質 0 公克
脂肪 0 公克
 飽和脂肪 0 公克
 反式脂肪 0 公克
碳水化合物 98.7 公克
 總糖 98.7 公克
7 毫克

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