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商品編號:A2103J00

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義大利戴麥樂亞 Diamalteria:麥芽精液【高濃度、Euromalt】5kg

TWD $3,090

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商品介紹
麥芽精為大麥發芽時的加工濃縮製品,具有濃厚麥芽香氣、豐富的礦物質以及澱粉分解酵素(液化酵素)。豐富的礦物質可以提供酵母營養成份(促進發酵),改變麵筋特性(強化韌性,較有口感);液化酵素可與麵粉本身已含有的糖化酵素共同作用,將澱粉分解成為麥芽糖及葡萄糖,正好提供酵母發酵的能量來源,而麥芽糖及葡萄糖在麵包糕點烘焙時可產生褐化反應,增添烘焙色澤。因此在製作沒有低糖配方或需要長時間發酵的麵包時,麥芽精特別重要,可以穩定提供酵母所需養份能量,並且增添風味以及色澤
商品特色
★ 歐洲百年麥芽精專家
★ 酵素濃度高、用量超級省(較不適用少量麵包製作)
★ 提供酵母營養與能量、強化發酵能力
★ 可使麵包烘烤呈現漂亮色澤
★ 特別適用低糖無糖配方麵包
★ 一般麵包使用也可縮短發酵時間,提升麵包體積
★ 不含人工添加、不含防腐藥劑
基本資訊
成分內容:大麥芽、玉米、水
葷素類別:全素
過敏成分:大麥
商品產地:義大利
使用方式:用量:0.2% ~ 0.6%
製造廠商:Diamalteria Italiana Srl
保存條件:保持陰涼乾燥、避免陽光照射。開封後請儘速用畢
保存期限:2年(有效日期請看以下標示)
商品規格 重量 包裝 有效日期
1桶 5公斤 鐵桶
營養標示(每百公克)
熱量 324 大卡
蛋白質 3.7 公克
脂肪 0.2 公克
 飽和脂肪 0 公克
 反式脂肪 0 公克
碳水化合物 76.5 公克
 總糖 50 公克
100 毫克

義大利戴麥樂亞 Diamalteria:麥芽精液【高濃度、Euromalt】5kg

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