商品詳情



商品介紹
糖液在加熱沸騰時,蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖,以上的過程稱為轉化。而兩者產物則合稱為轉化糖。轉化糖較不易產生結晶,也會抑制糖液產生較粗的結晶與結晶數量。所以以上特性,在烘焙上如有抑制返砂現像、讓成品細緻光亮、吸濕保濕的要求時,轉化糖具有較佳的效果。且因含有果糖,所以甜度較高、溶解迅速、梅納反應較佳(烘焙成品較易上色、並且增添香氣)、黏性較高(較易打發蛋白、鮮奶油)
商品特色
★ 轉化糖含量超過95%、乾物質82%±1
★ 保濕性與吸濕性高,強化糕點品質
★ 梅納反應較佳,烘焙較易上色
★ 可抑制糖返砂結晶
★ 增強蛋白、鮮奶油打發效果
基本資訊
成分內容:糖、水
葷素類別:全素
商品產地:法國
製造廠商:PatisFrance
保存條件:溫度:15℃ ~ 25℃、保持陰涼乾燥
保存期限:12個月(有效日期請看以下標示)
商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
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常溫寄送 | 11公斤 | 塑膠桶 |
營養標示(每百公克) | |
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熱量 | 328 大卡 |
蛋白質 | 0 公克 |
脂肪 | 0 公克 |
飽和脂肪 | 0 公克 |
反式脂肪 | 0 公克 |
碳水化合物 | 82 公克 |
總糖 | 82 公克 |
鈉 | 0 毫克 |


