商品詳情
商品介紹
糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，以上的過程稱為轉化。而兩者產物則合稱為轉化糖。轉化糖較不易產生結晶，也會抑制糖液產生較粗的結晶與結晶數量。所以以上特性，在烘焙上如有抑制返砂現像、讓成品細緻光亮、吸濕保濕的要求時，轉化糖具有較佳的效果。且因含有果糖，所以甜度較高、溶解迅速、梅納反應較佳（烘焙成品較易上色、並且增添香氣）、黏性較高（較易打發蛋白、鮮奶油）
商品特色
★ 轉化糖含量超過95%、乾物質82%±1
★ 保濕性與吸濕性高，強化糕點品質
★ 梅納反應較佳，烘焙較易上色
★ 可抑制糖返砂結晶
★ 增強蛋白、鮮奶油打發效果
基本資訊
成分內容：糖、水
葷素類別：全素
商品產地：法國
製造廠商：PatisFrance
保存條件：溫度：15℃ ~ 25℃、保持陰涼乾燥
保存期限：12個月（有效日期請看以下標示）
| 商品規格 | 重量 | 包裝 | 有效日期 |
|---|---|---|---|
| 常溫寄送 | 11公斤 | 塑膠桶 |
| 營養標示（每百公克） | |
|---|---|
| 熱量 | 328 大卡 |
| 蛋白質 | 0 公克 |
| 脂肪 | 0 公克 |
| 飽和脂肪 | 0 公克 |
| 反式脂肪 | 0 公克 |
| 碳水化合物 | 82 公克 |
| 總糖 | 82 公克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
